Chutney de manga – simples e sofisticado – aprenda a fazer

Há dez anos faço chutney de manga no final do ano pra comer com o peru assado. Já é uma tradição.
Aqui, o link de um post de 2002 em que falo disso.

Até quem não gosta de doce-com-salgado gosta de chutney de manga, porque na verdade é uma compota com especiarias, levemente picante e azedinha. Não tem como não gostar.

O princípio do chutney é simples: é uma geléia de água, vinagre branco,açúcar mascavo com gengibre e especiarias (e alho, cebola roxa, pimenta) e tendo uma fruta como base. Como a manga. Mas chutney de banana também é dos deuses.

É legal ter uma receita básica (já vou dar), mas vale lembrar que o gostoso é você usar a receita como inspiração para acrescentar, bem, sua piração. Eu sempre boto umas coisas a mais na hora de fazer, conforme o ano.

Em 2006 publiquei a receita que faço, descrita aqui:

RECEITA DE CHUTNEY DE MANGA

INGREDIENTES: Para o chutney de manga:

– 2 xícaras de vinagre branco
– 2 1/4 xícaras de açúcar mascavo (ou branco, se preferir)
– 3 mangas maduras picadas (pode ser mais, não tem importancia)
– 2 colheres de sopa de gengibre bem picado
– 1 dente de alho cortados em fatias
– 1 cebola picada (cebola roxa é melhor)
– Uma pimenta vermelha inteira (pra poder tirar depois)
– ½ colher (chá) de sal
– 1 xícara de passas brancas picadas (ou não)
– 2 cravos, 1 pau de canela, cravos, uma raladinha de noz moscada, à gosto. E mais o q vc quiser: curry, cardamomo, aniz.

MODO DE FAZER

. Numa panela grande, faça uma calda com a água, vinagre e o açúcar. mexa até dissolver.
. Quando a calda começar a ferver, junte a manga e todos os temperos.
. Mexa por dez minutos, até a fruta ficar macia e quase desmanchando.
. Espere a calda reduzir bastante, até ficar como uma geléia
. se precisar, acrescente um pouco de água.

Fica ótimo para colocar sobre sua fatia de peru, chester, aves em geral. Use todos os temperos que sua criatividade mandar. Veja receitas da rede e adapte, se preferir.

OUTRAS RECEITAS

. Chutney de manga com mostarda

. Uma receita mais basiquinha

. Receita com mais especiarias

Um video pra ajudar

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Eu comi o chip de batata azul. Conhece?

Quando eu apresentava o Atualíssima na Band eu ia quase todos os dias até o supermercado St.Marché ao lado da emissora. Adoro visitar supermercados, sempre que viajo pra qualquer lugar eu entro em um pra ver os produtos. Mesmo quando eu mal tinha dinheiro pra comprar o almoço eu já tinha paixão por produtos importados, rótulos lindos e conteúdos desconhecidos. Aí um dia abriu um St.Marché do outro lado da rua onde moro. o/ Para noooosa alegria!

CAMINHO DA BAND ATÉ O MARCHÉ

 

No dia 18 fui ao Marché aqui perto de casa e, passeando pelas gôndolas, vi um saquinho de batata chip azul. Feito de batatas azuis. E tweetei.


Algumas pessoas já conheciam o salgadinho. Eu nem sabia que existia batata azul, pensei que era batata doce roxa. Ou batata doce rosa. Mas batata azul existe e a batatinha é feita a partir deste tubérculo.

Como não comprei o dito, fiquei morrendo de vontade/curiosidade.

Hoje eu resolvi ir até lá E comprar as batatinhas. Fui, comprei o saquinho de batatas azuis e também o de vegetais coloridos. A azul é muito boa. Nem é tão salgada (só no preço, duh).As outras são boas, algumas apimentadas. Veja as fotos. O Otto também ficou interessado.


A batatinha é da Terra chips – www.terrachips.com


As batatinhas azuis dentro do saquinho que custa 22 reais. Olha, é só pela experiência, viu, porque com 8 reais eu almoço no bandejão.


O outro pacotinho, com batatas chips de vegetais, com óleo de oliva e limão.


As batatinhos. Mas, olha, eu comprei um daqueles aneis plásticos pra tentar fazer chips no microondas. Pensei em cortar beterraba, batata doce e fazer experiências. Você já fez? Dá certo?

Otto, sábio, acha tudo isso uma bobagem.